Au moment de l’inspection, la détection de sclérote peut avoir deux origines :
Les deux produisent des sclérotes
La sclérote d’ergot pose un problème sanitaire (toxique). 0.05% max et se développe uniquement sur des céréales à la place d’un grain de l’épi. Elle a donc sensiblement la taille d’un grain du lot.
La sclérote de sclérotinia ne pose pas de limite sanitaire et l’acheteur s’il le désire, doit fixer sa propre limite car elle produit un acide qui peut poser problème lors de la trituration. Elle se développe sur plus de 50 espèces (dont les oléagineux) et apparaît sur l’épi soit sous forme d’appendices de forme et de taille irrégulière, soit en recouvrant et/ou entourant les grains de l’espèce qui lorsqu’ils s’en détachent, laissent des trous à leur place se qui forment un aspect grillagé.
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- La sclérote d’ergot
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- la sclérote sclérotinia
